Ingredientes:
Zucchiolo® verde y amarillo, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Xerez, pasas, piñones, zanahoria, aguacate, judía verde, cebolla morada encurtida, guindilla verde o roja, semillas de sésamo, sal, pimienta y salsa de mostaza.
Preparación:
Laminar los Zucchiolos® verde y amarillo con una mandolina, disponer en un plato dándole volumen a las láminas. Preparar la vinagreta con el aceite de oliva virgen extra, vinagre de Xerez, mostaza, sal y pimienta. Disponer una lámina de Zucchiolo® y colocar las judías verdes aderezadas con aceite de sésamo y ají, colocar encima otra lámina de Zucchiolo® y colocar la cebolla morada encurtida. Colocar encima de la cebolla otra lámina de Zucchiolo® y adornarla con crema de aguacate, crema de zanahoria, pasas, piñones y decorar finalmente el plato con la vinagreta.
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