De la flor de calabacín se aprovecha todo, incluido el tallo. Por eso compartimos esta receta donde puede alcanzar un mayor protagonismo por aportar un toque crujiente y muy sabroso.
Flor de calabacín en tempura
Fuente: albanozzocooking.com
Ingredientes:
- 10 Flores de calabacín
- 10 Pequeñas bolas de queso mozzarella
- 10 Anchoas
- 10 hojas Basílico
- Tempura
- Aceite de oliva extra (AOVE)
- Aceite para freír
- Sal
Preparación:
Hay que tener mucho cuidado a la hora de abrir las flores de calabacín, sin romperlas y hay que quitar los pistilos.
Rellenar cada flor con una mozzarellita, una anchoa, una hoja de basílico.
Preparar la tempura (mezclar agua con gas, cerveza y harina de tempura convencional o bien, de garbanzo y seguir las instrucciones).
Rebozar las flores y el tallo de calabacín en tempura.
Poner aceite a calentar (mitad aceite de girasol, mitad AOVE).
Cuando el aceite esté caliente, introducir las flores de calabacín y freír. Darles la vuelta. El proceso dura más o menos 5-6 minutos en total.
Cuando la tempura esté bien doradita, sacar las flores y ponerlas sobre un papel de cocina para quitar el aceite sobrante.
Añadir sal fina.
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