La ensalada más refrescante con sandía

La ensalada de sandía y pepino es muy refrescante. Es ideal para esos días de calor en los que necesitamos una buena hidratación.

Ingredientes:

  • 2 tazas de sandía
  • 2 tazas de pepino
  • Zumo de 2 limones
  • Ralladura de un limón
  • 1/3 de taza de nueces
  • 1/3 de taza de miel
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 puñado de hojas de menta
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Cómo preparar ensalada de sandía y pepino:

En primer lugar, lavamos, pelamos y cortamos en dados pequeños la sandía y el pepino. Reservamos en un bol grande depositaremos las capas de nueces, sandías y pepinos. También colocaremos, igualmente entre las capas algunas hojas de menta y ralladura de limón. Mezclamos todos los ingredientes con una cuchara grande, revolviendo con cuidado para evitar que se despedacen. Para preparar el aderezo tomamos un tazón pequeño, donde exprimiremos el juego de los dos limones.

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