Ensalada Biof, con zanahorias de Sanlúcar de Barrameda

Como aperitivo o primer plato, según las cantidades, esta ensalada, preparada con las zanahorias de la caja saludable, te va a sorprender.

Receta de Ensalada Biof con pollo (directo al paladar)

Ingredientes (para 4 personas)

  • 6 Patatas medianas
  • 3 Zanahorias
  • Mayonesa al gusto
  • 1 Pechuga de pollo
  • 5 Pepinillo encurtidos
  • 100 gramos de Judías verdes planas
  • 2 Huevos cocidos
  • Aceitunas

Preparación:

Cocemos las patatas con piel en agua abundante con sal y tras unos 10 minutos cociendo, añadimos las zanahorias peladas, dejando que cuezan otros 12 minutos. Dejamos enfriar y pelamos las patatas. Por otro lado, cocemos la pechuga de pollo y los huevos.

Vamos picando patatas y zanahorias en pequeños cuadrados de medio centímetro de lado y los colocamos en un bol amplio. Incorporamos la pechuga de pollo también cortada en trocitos del mismo tamaño y removemos para que se mezclen bien.

Agregamos las aceitunas, los huevos duros picados y las judías verdes cortadas en trocitos. Tomamos los pepinillos dulces o los encurtidos que vayamos a utilizar y los picamos en trocitos muy pequeños, mezclándolos con los demás ingredientes.

Cuando tenemos todo mezclado, añadimos la mayonesa y la vamos integrando con el resto de productos dando movimientos envolventes para evitar apelmazar las patatas. Ponemos un molde circular y lo rellenamos sin apretar, dejando que se enfríe bien en la nevera antes de servir.

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