Ingredientes (4 raciones):
- 2 melones Galia maduros
- 4 lonchas finas de jamón serrano
- 1 yogur griego
- 50 g de piñones
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 15-20 hojas de menta fresca
- Perejil fresco (opcional, para decorar)
- Sal al gusto
Preparación:
Preparar los piñones: En una sartén sin aceite, tuesta los piñones hasta que estén dorados. Resérvalos.
Triturar el melón: Pela y corta los melones en trozos. Tritúralos en una licuadora o batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadir condimentos: Agrega el vinagre, el aceite de oliva y una pizca de sal al melón triturado. Mezcla bien.
Refrigerar: Introduce la mezcla en el frigorífico durante al menos 1 hora para que esté bien fría.
Incorporar la menta: Pica finamente las hojas de menta y añádelas a la sopa fría antes de servir.
Servir: Distribuye la sopa en platos o cuencos. Añade una cucharada de yogur griego en el centro, esparce los piñones tostados y coloca las lonchas de jamón serrano por encima. Decora con hojas de perejil si lo deseas.
