Rodajas de tomate Rosa con salazones
Ingredientes (4 pax)
- 2 tomates Rosa grande
- 1 rama de orégano fresco
- 60 grs de salmón marinado
- 200 grs de bonito a media salazón
- 200 grs de caballa marinada
- Aceite de oliva
- Sal Maldón
Bonito a media salazón:
Dejar el bonito en lomos, cubrir en sal durante dos horas, quitar la sal con agua.
Salmón marinado:
Lomo de salmón cubierto por la mezcla de 50% de azúcar por 50 % de sal; aromatizarlo con alguna hierba durante 12 horas aproximadamente.
Caballa marinada:
Dejar las caballas en lomo, quitar espinas, cubrir en sal por una hora, limpiar de la sal, marinar en vinagre de manzana durante media hora.
Montaje: coger el tomate rosa y cortar en rodajas gruesas, trabajar encima de cada roja colocando un trozo de bonito, caballa y salmón, y colocar hojas de orégano fresco en forma decorativa por todo el tomate. Sazonar con sal y aceite de oliva.