Ingredientes:
- Flores comestibles de calabacín5
- Ricotta o requesón100 g
- Anchoas5
- Harina de trigo para rebozar
- Aceite de oliva virgen extra abundante, para freírlas
Elaboración:
Limpiamos las flores con un paño, sin mojarlas. Aprovechamos para sacar de su interior los pistilos y estambres. Una vez limpias, las reservamos.
Picamos las anchoas en trocitos y las mezclamos con el queso ricotta.
A continuación, vamos rellenando las flores. Procuramos cerrar las puntas para que el relleno quede dentro y no se salga al freírlas.
Después, pasamos las flores por harina y las reservamos hasta que el aceite donde las vamos a freír esté bien caliente.
En ese tiempo, preparamos un plato cubierto con dos capas de papel absorbente de cocina para poder escurrirlas tras su fritura.
Tras freírlas y escurrirlas, colocamos las flores de calabacín rellenas de ricotta y anchoa en una fuente.
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