Estos días viene bien una refrescante ensalada para paliar los excesos. Este fruto aporta al plato una inyección de color, textura y sabor. Aporta antioxidantes, vitaminas y minerales. En esta ocasión, la aderezamos con rúcula, y podemos enriquecerla con otros ingredientes como queso fresco, picatostes, brotes de ajo o quinoa. Esta ensalada es muy fácil de elaborar, y ofrece muchas posibilidades. Se puede emplear otra variedad de lechuga o verdura de hoja verde, añadir frutos secos, distintas vinagretas, …
