Ensalada de verduras ideal para comer sano, de manera divertida. Su combinación es además saciante, por lo que no sentirás sensación de hambre. Los calabacines tienen alto contenido en fibra por lo que están muy indicados para un buen tránsito intestinal.
Ingredientes:
- Calabacín verde (uno)
- Calabacín amarillo (uno)
- Espárragos verdes (un manojito)
- Zanahorias grandes peladas (dos)
- Aceite de oliva
- Zumo de limón (dos o tres cucharadas)
- Sal y Pimienta (al gusto)
- Queso parmesano rallado
Preparación:
Hervir los espárragos cortados en diagonal durante dos o tres minutos, escurrir y dejar enfriar. Con un pelador de verduras cortar los calabacines y las zanahorias en tiras largas, colocar en una fuente. Añadir los espárragos a la fuente. En un bol pequeño, mezclar un chorrito de aceite, el zumo de limón, la sal y la pimienta y mezclar bien todo. Verter la mezcla sobre las verduras y decorar con queso parmesano rallado (opcional).
