Como aperitivo o primer plato, según las cantidades, esta ensalada, preparada con las zanahorias de la caja saludable, te va a sorprender.
Receta de Ensalada Biof con pollo (directo al paladar)
Ingredientes (para 4 personas)
- 6 Patatas medianas
- 3 Zanahorias
- Mayonesa al gusto
- 1 Pechuga de pollo
- 5 Pepinillo encurtidos
- 100 gramos de Judías verdes planas
- 2 Huevos cocidos
- Aceitunas
Preparación:
Cocemos las patatas con piel en agua abundante con sal y tras unos 10 minutos cociendo, añadimos las zanahorias peladas, dejando que cuezan otros 12 minutos. Dejamos enfriar y pelamos las patatas. Por otro lado, cocemos la pechuga de pollo y los huevos.
Vamos picando patatas y zanahorias en pequeños cuadrados de medio centímetro de lado y los colocamos en un bol amplio. Incorporamos la pechuga de pollo también cortada en trocitos del mismo tamaño y removemos para que se mezclen bien.
Agregamos las aceitunas, los huevos duros picados y las judías verdes cortadas en trocitos. Tomamos los pepinillos dulces o los encurtidos que vayamos a utilizar y los picamos en trocitos muy pequeños, mezclándolos con los demás ingredientes.
Cuando tenemos todo mezclado, añadimos la mayonesa y la vamos integrando con el resto de productos dando movimientos envolventes para evitar apelmazar las patatas. Ponemos un molde circular y lo rellenamos sin apretar, dejando que se enfríe bien en la nevera antes de servir.
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