Receta de Mousse de mango (Bon Viveur)
Ingredientes (6 personas):
- 1-2 mangos maduros
- 1 cucharada de azúcar
- Piel de limón
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 hojas de gelatina
- 2-3 claras de huevo
Preparación:
Lavar y pelar los mangos
Hidratar la gelatina en agua fría
Triturar los mangos junto con la piel de limón, el azúcar y el zumo de limón
Calentar un poco de agua en un vaso, disolver la gelatina e incorporarlo al puré de mango
Batir las claras a punto de nieve
Mezclar el puré de mango con las claras a punto de nieve
Servir en boles o copas y enfriar tapado con film en la nevera
Presentar y decorar con unas hojas de hierbabuena y arándanos
