Se nos ocurren un montón de snacks saludables con el mini pimiento dulce tricolor: al natural, en la oficina o de camino al gimnasio, en una ensalada ligera, para dipear con hummus de garbanzos o rellenos de aguacate, como en la receta que te proponemos esta semana.
Receta de barquita de pimiento sweet bite rellena (www.canalcocina.es)
Ingredientes:
- 4 pimientos tipo Sweet Bite
- 1 aguacate grande
- 1 tomate
- 1 limón
- 3 dientes de ajo
- Sal y pimienta
Preparación:
Quitamos la tapa de los pimientos, los cortamos por la mitad y los lavamos bien con abundante agua. Reservamos. Pelamos el aguacate, retiramos el hueso y machacamos la carne en un bol. Picamos el tomate pelado, machacamos los dientes de ajo y lo echamos al bol junto con una pizca de sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón. Una vez bien mezclado el contenido del bol, rellenamos las mitades de los pimientos con la mezcla. Y a servir.
