Es importante que al menos una de las raciones de verduras que consumes al día sea cruda. La razón es porque el proceso de cocción destruye vitaminas (vitamina C, provitamina A, ácido fólico...) e importantes fermentos digestivos presentes en los alimentos crudos y evapora oligoelementos como el yodo.
Una manera de introducir hortalizas crudas en tu dieta es tomar ensalada como primer plato.
