Brócoli, el gran aliado para tu salud

El brócoli tiene una gran importancia desde el punto de vista nutricional, ya que contiene una elevada cantidad de vitaminas (vitamina A, beta-caroteno, niacina, vitamina B1, B2, B6, E, ácido fólico y vitamina C). De hecho, está considerado como la gran superverdura por el número de nutrientes que aporta.

Receta: Ensalada de brócoli, mango y nueces (masbrocoli.com)

Ingredientes: 

Para la ensalada: 

  • 1 brócoli, cortado y cocido 
  • 1 mango, pelado y sin semillas, cortado en pedazos 
  • 1 cebolla roja, picada.

 
Para las nueces:

  • 4 cucharaditas de azúcar 
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena 
  • 1/2 taza de trozos de nuez.

 
Para el aderezo:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva 
  • 2-3 cucharadas de vinagre de bayas 
  • 1 paquete de aderezo italiano 
  • sal y pimienta a gusto

Corta el brocoli en floretes y cocina al vapor hasta que esté al dente. Colócalo inmediatamente en agua fría para detener el proceso de cocción. Escurre y coloca en un recipiente grande. Deja que enfríe. Pica la cebolla y añádela al brocoli. 

Pela el mango y cortalo en pedazos. Añádelo al brócoli y a la cebolla. Mezcla la vinagreta y vierte sobre la ensalada. En una sartén pequeña agrega el azúcar y la cayena. Mezcla bien. Añede los trozos de nuez y revuelve.

Apaga el fuego y coloca los trozos de nuez en un lugar adecuado para que se enfríen. Añádelos a la ensalada un poco antes de servir.

El consejo de Aitor Sánchez: El brócoli es una de las mejores verduras como fuente de calcio. Contiene además compuestos azufrados que previenen numerosas enfermedades. 

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